10 نصائح لطهو الخضار بطريقة صحية

1. لا تقطعوا الخضار الى قطع صغيرة جداً كي لا تفقد الفيتامين C

2. قشروا الخضار مباشرة قبل طهوها حتى لا تفقد الفيتامين C

3. قدّموا الطعام فوراً بعد تحضيره فكل مرة يسخّن فيها الطعام يفقد جزءاً من عناصره الغذائية.

4. إسلقوا الطعام بأقل وقت ممكن وأفضل طريقة لسلق الخضار، هي أن تغلوا الماء أولا ومن ثم غطسوا الخضار فيها.

5. حين تسلقون الطعام احتفظوا بماء السلق لإعداد أطباق أخرى فهو غني بالعناصر الغذائية المفيدة.

6. استهلكوا الفواكه والخضار مباشرةً بعد القطاف أو كحدّ أقصى بعد يومين، كي لا تتلف فيتاميناتها خاصة B2 وE وC.

7. إحفظوا “الخضار الجذور” (البطاطا، الجزر، البصل، الثوم،…) في مكان بارد بعيد عن الضوء كي تحتفظ بفيتاميناتها حتّى شهرين.

8. إذا كنتم لا تستطيعون الحصول على الفواكه والخضار الطازجة المزروعة محليًا. فالأفضل أن تشتروها مجلّدة لأنّ التجليد مباشرة بعد القطاف يحفظ الفيتامينات.

9. للحفاظ على القيمة الغذائية للفاكهة والخضار وكذلك كل أنواعها الشهيّة، أضيفوا إلى ماء الطهو ملعقة صغيرة من البيكنغ صودا (كربونات الصودا).

10. لتقصير وقت الطهو، إستعملوا البيكنغ صودا الذي يقصّر بعض الشيء الوقت اللازم للطهو. فحين تضيفونه الى أطباقكم أثناء طهوها ستحتاجون إلى وقت أقل قليلاً من المعتاد.