كيف تطيلون عمر مناشفكم وتجعلونها ناعمة طرية؟

مادة مسببة للسرطان

هل تحبون الطعام المحمّص والأمحمّر والمشوي؟ الخبر السيء لكم هو التالي. تتشكّل مادة الأكريلاميد المسببة للسرطان أثناء الشيّ وقلي المأكولات وتحميصها بمجرد أن تعلو حرارة الطعام عن درجة حرارة الغليان. ومن لا يحبّ ذلك اللون الأمر الداكن المائل إلى البنّي الذي يأخذه الطعام عندما نحمّره أو نحمّصه؟ لكن لحسن الحظ ، هناك أشياء بسيطة يمكنكم القيام بها لتقليل كمية الأكريلاميد في طعامكم. اتبعوا الخطوات الثلاث التالية التي ينصح بها الدكتور أوز:

1. أعدوا الأطعمة النشوية قبل طهوها. مثلاً إذا كنتم ستقلون البطاطا أو تشوونها، انقعوها قبل ذلك بالماء لمدة 30 دقيقة. وهذا يساعد على خفض مستويات الأكريلاميد بنسبة تصل إلى 38 ٪ . تخزين البطاطا في الثلاجة قبل قليها أو شيّها يزيد نسبة الأكريلاميد عندما تحضّرها.

2. إذا كنتم من محبي الخبز المحمّص، تخلّصوا من الطبقة المائلة إلى اللون البني قبل أكله، أو تجنّبوا تحميص الخبز كثيراً. إذا كنتم تعدّون الخبز في المنزل أضيفوا ملعقة من إكليل الجبل إلى العجين قبل الخبز – ملعقة صغيرة فقط يمكن أن تقلل من مادة الأكريلاميد بنسبة تصل إلى 60 ٪

.3 إذا كنتم ترغبون في تجنب مادة الأكريلاميد كلياً تخلّوا عن القلي والشيّ واعتمدوا طريقتي الطهو على البخار أو السلق. هذان الأسلوبان يجعل كميّة الأكريلاميد ضئيلة أو معدومة في الطعام لأن الماء يحافظ على درجة حرارة أقل من الدرجة المطلوبة لتفاعل مادة الأكريلاميد.

4. كقاعدة عامة اطهوا الطعام على نار هادئة وليكن طهوكم بطيء.

5. أدخلوا في غذائكم الأطعمة التي تحارب السرطان مثل القنّبيط والملفوف والبروكولي هذه الخضار تحتوي على عناصر مزيلة للسموم تعطل المواد الكيميائية المسببة للسرطان وتوقف نمو الخلايا السرطانية الموجودة. تناولوا هذه الأنواع من الخضار على الأقل خمس مرات في الأسبوع!

(مادة مسببة للسرطان)