كيف تعدّين منكهات لذيذة من فضلات البرتقال والليمون الحامض ؟

اعداد منكهات من فضلات البرتقال وحامض الليمون:

مكعبات العصير السهلة الاستعمال

إذا بقي لديك بعض الليمون الحامض المعصور أو البرتقال أو غيرهما من الحمضيات يمكنك تجليده في قوالب الثلج المكعّبة لاستعماله فيما بعد.

تستطيعين إضافة هذه المكعبات المجلّدة لاحقاً إلى العديد من الأطباق.

قشور الحمضيات المفيدة لوقت الحاجة

– كما يمكنك استخراج القشور قبل عصر الحمضيات بواسطة مبشرة أو قشّارة لأخذ الطبقة الخارجية للفاكهة فقط لآن الطبقة البيضاء تكون مرّة الطعم عادة.

ضعيها في كيس خال من الهواء واحفظيها في الثلاجة أو أنثريها على منشفة حتى تجف واحفظيها في وعاء نظيف. استعمليها لاحقاً لإعداد الأطباق والحلوى.

– بعد إزالة الطبقة الداخلية (اللب) لقشور البرتقال أو اللّيم أو غيرهما من الحمضيات أتركيها تجف لمدة 3 أو 4 أيام. إطحنيها بمطحنة البنّ أو الخلّاط حتى تصبح أشبه بالمسحوق . احفظي المسحوق في أوعية نظيفة لتستعمليه لاحقاً لتنكيه الطعام.

سكر الحمضيات

إصنعي مسحوق الحمضيات أولاً وأضيفي إليه السكر الأسمر. يمكنك أيضاً استعمال قشور البرتقال أو الليمون الحامض المجفّفة في إناء مع السكر حتى تتسرّب نكهة القشور إلى السكر.

فلفل الليمون الحامض

أمزجي مسحوق قشور الليمون الحامض بمسحوق الفلفل الأحمر.

زيت زيتون بنكهة الحمضيات

ضعي قشور الحمضيات (بعد إزالة اللب الأبيض) في الخلاط ومعها بعض الزيت واطحنيها. ضعي المزيج في إناء بعد إضافة المزيد من الزيت إليه واتركيه لست ساعات. صفّي الزيت من القشور المهروسة واحفظيه في وعاء نظيف للاستعمال في السلطات والأطباق.

عسل وخل بنكهة الحمضيات

إنقعي قشور الحمضيات بالعسل أو الخلّ واتركيها حتى تتسرب النكهة إلى العسل أو الخل. صفّي السائل وخزّنيه في وعاء نظيف.