سلطة بصلصة الطماطم والفلفل الحريف

سنقدم لكم اليوم من موقع آي فراشة طريقة تحضير سلطة الفاصولياء بصلصة الطماطم والفلفل الحريف هذه الوصفة صحية ومناسبة لمرضى السكري.

سلطة الفاصولياء بصلصة الطماطم والفلفل الحريف

• السعرات الحرارية للحصة: 461
• الكمية: تكفي 6 أشخاص.

المقاديـر:

• كوب من الفاصولياء البـيضاء العريضة المجففة. انـقعها ثم صفِّها.
• كوب من الفاصولياء الحمراء المجفـفة. انـقعها ثم صفِّها.
• وكوب من الفاصولياء السوداء المجفـفة. انـقعها وصفِّها.
• ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
• حبتان من البصل المتوسط الحجم المفروم.
• 3 حبات من الجزر المقشر والمفروم.
• حبة من الكرفس المفروم.
• حبة من الفليفلة الحمراء المفرومة.
• 3 حصوص من الثوم المفروم فرماً ناعماً.
• حبة من الفلفل الأخضر الحريف المفروم فرماً ناعماً.
• ملعقـتان صغيرتان من الكمون الناعم.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة الناعمة.
• 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
• رشة من الفلفل الأحمر الحريف المطحون.
• علبة من الطماطم تطحن في الخلاط الكهربائي (تزن 780 غ).
• ملعقـتان صغيرتان من الملح.
• 1/4 ملعقة صغيرة من صعتر الأوريغانو اليابس (نوع من الصعتر، يوضع منه على البـيتزا).
• كوبـان من الماء.
• علبة من الذرة المثلجة. ذوِّبها.
• 1/2 كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.

طريقة التحضير:

1. ضع جميع أنواع الفاصولياء في قدر كبـيرة مخصـص للفرن. ثم اغمر الفاصولياء بالماء (فليغمر الماء الفاصولياء بما يزيد من 5 سنـتيمتر) واسلقها على نار عالية. عند الغليان خفف النار.
2. غط القدر ودع الفاصولياء تغلي على نار هادئة حتى تـنضج (لمدة ساعة).
3. صفها ثم أعدها إلى القدر.
4. سخن الزيت في مقلاة غير قابلة للالتصاق على نار معتدلة ثم أضف البصل والجزر والكرفس والفليفلة الحلوة الحمراء، واطبخ مع التحريك الدائم حتى يذبل الجزر (لمدة 10 دقائق).
5. أضف الثوم والفلفل الأخضر الحريف والكمون والكزبرة اليابسة والقرفة والفلفل الأحمر المطحون.
6. اطبخ لمدة 30 ثانية.
7. أضف الطماطم والطماطم المطحونة والملح وصعتر الأوريغانو.
8. حرك بطرف الملعقة وسخن المزيج حتى الغليان ثم خفف النار. دعه على نار هادئة لمدة 10 دقائق مع التحريك عدة مرات.
9. أضف خليط الطماطم والماء إلى الفاصولياء. سخنه حتى الغليان على نار متوسطة إلى مرتـفعة، ثم خفف النار وغطِّ القدر ودع الخليط يغلي على نار هادئة.
10. حركه من وقت لآخر لمدة 15 دقيقة ثم أضف الذرة واطبخ المزيج لمدة 5 دقائق أخرى.
11. ارفع القدر عن النار وأضف إليه كوب الكزبرة الخضراء المفرومة.
12. اسكب المزيج في أطباق التـقديم وزينه بالكزبرة المتبقية.

المصدر: كتاب “120 وصفة شهية للسكري” اصدار دار الفراشة