وصفة التورتيا الإسبانية (عجة البطاطا)

عجة البطاطا :

السعرات الحرارية: 70 للحصة

المقاديـر:
زيت زيتون موضوع في زجاجة مزوّدة بـبخاخ.
كيلو من البطاطا المقشرة والمقطعة إلى مكعبات.
حبتان متوسطتا الحجم من البصل الأبـيض المقطع إلى شرائح رقيقة.
3 فصوص كبـيرة من الثوم المدقوق.
ملعقـتان كبـيرتان من البقدونس المفروم.
بهار أسود مطحون.
1/2 ملعقة صغيرة من الملح (اختياري).
6 بـيضات كبـيرة مخفوقـة جيداً.

طريقة التحضير:
رش القليل من الزيت في مقلاة مانعة للالتصاق مخصصة للفرن.
ضع المقلاة على نار هادئة إلى معتدلة.
أضف البطاطا والبصل واقل مع التحريك المستمر حتى تـنضج البطاطا ويصبح البصل ذهبي اللون.
أضف الثوم والبقدونس والبهار والملح (إن استعملته).
حرِّك لمدة 5 دقائق إضافية، ثم ضع خليط البطاطا في وعاء كبـير وأضف البـيض مع التحريك.
حمِّ الطبقة العليا من الفرن مسبقاً.
امسح المقلاة التي استعملتها بمنديل ورقي وأعد رشها بالزيت.
أضف خليط البطاطا والبـيض وأطهه على نار هادئة مع الضغط على البطاطا حتى يغطيها البـيض.
غط المقلاة واطه الخليط حتى يجمد البـيض وتصبح أطرافه بنية اللون (حوالى 10 دقائق).
ضع المقلاة تحت الطبقة العليا من الفرن مباشرة حتى ينضج وسط العجة كلياً ويصبح وجهها ذهبي اللون (حوالى 3 إلى 5 دقائق). ضع هذه التورتيا (العجة) بحذر في طبق كبـير للتـقديم ودعها تبرد على درجة حرارة الغرفة. قطعها إلى شرائح صغيرة مثلثة الشكل أو إلى مربعات بحجم 4 سنـتيمتر لتـتمكن من شكها ورفعها بعود الأسنان.