مادة في القمح هي سم للخلايا والأعصاب

ما هي تلك المادة الخطرة الموجودة في القمح التي تستطيع أن تخرق حاجز الدماغ الذي يصعب اختراقه

يخترق غلوتن القمح حاجز الدماغ ويستطيع الانتقال بين أنسجة الدماغ بحرية، حتى أن قدرة الغلوتن على اختراق حاجز الدماغ جذبت أنظار مطوري الأدوية الذين يبحثون عن طرق تساعد الدواء على الوصول إلى الدماغ.

لغلوتن القمح قدرة على الالتصاق ب N-Acetylneuraminic acid وهو مكون هام للأغشية العصبية الموجودة في الدماغ والتي يؤدي سوء قيامها بعملها إلى الإصابة بالأمراض الانحلالية التي تصيب الدماغ.

ومن مشاكل غلوتن القمح أنه يلتصق بالمادة التي تغلف الاعصاب المسماة الغمد النخاعي وأنه يقدر على منع نمو الخلايا العصبية وإعاقة عملية الحفاظ عليها وإبقائها على قيد الحياة. كما بينت الأبحاث أن غلوتن القمح سام للخلايا وأنه يقدر على إيقاف عملية برمجة موت الخلايا وهو المسار الطبيعي للخلايا.