هل قيل لكم أن الزيوت النباتية أخفّ وأفضل للصحة من الزبدة والسمنة؟
هل تعرفون كيف تصنّع الزيوت النباتية؟
قبل أن نتحدث عن العملية التي من خلالها تصنع الزيوت النباتية، دعونا نرى أولا كيف تصنع أحد أفضل أنواع الدهون التقليدية المفضلة وهي الزبدة.
تنتج الزبدة عن عملية بسيطة عندما تنفصل القشدة عن الحليب. هذه العملية طبيعية لا تحتاج سوى القليل من الصبر. عندما تنفصل القشدة عن الحليب، كل ما عليك القيام به هو أخذ القشدة وخضّها حتى تصبح زبدة.
والآن دعونا نقارن بين هذه الطريقة البسيطة في صنع الزبدة التقليدية وبين صناعة الزيت النباتي التجاري.
الخطوة 1 : يجب أن تعلم أولاً أن كل أنواع الحبوب والبذور التي تصنع منها الزيوت
بكميات تجارية هي محاصيل معدلة وراثياً وترشّ بكميات كبيرة من المبيدات وتعالج تربتها بالأسمدة الكيميائية.
الخطوة 2 : تسخّن الحبوب أو البذور على درجات حرارة عالية جداً لاستخراج أكبر كمية من الزيوت، فتتأكسد وتزنخ.
الخطوة 3 : تمزج الحبوب أو البذور بمذيبات بترولية لاستخراج الزيوت.
الخطوة 4 : تسخّن من جديد ويضاف إليها نوع من الأسيد لتذويب أي مواد صلبة شمعية مقرفة يمكن أن تكون قد تشكّلت أثناء المعالجة الأولى.
الخطوة 5 : يعالج الزيت بالمزيد من المواد الكيميائية لتحسين لونه.
الخطوة 6 : يعالج الزيت مجدداً لإخفاء الرائحة المروعة التي تسببها المعالجات الكيميائية.
وبالطبع، يمكن أن تضاف إلى كل ذلك خطوة أخرى وهي هدرجة الزيت
حتى يصبح صلباً للحصول على المرغارين أو ما يسمّى بالزيت النباتي.
هل تتساءلون أي زيوت ينبغي أن نستخدم إذاً؟