وصفة شهية للسكري

كيك لمرضى السكري

كيك التفاح واللوز

نريد كلنا أن نتمكّن من إعداد الكيك وتناوله، وتشكّل هذه الوصفة الدليل على أنك قادر على أن تفعل هذا. يتمتع هذا الكيك بمذاق وتركيبة كيك التفاح لكنه خالٍ من الغلوتين والسكر ومشتقات الحليب فيما يزخر بالمعادن والألياف. إنه لذيذ كوجبة خفيفة مع الشاي بالليمون. لأربعة أشخاص

55غ من زيت جوز الهند او الزبدة (على حرارة عادية)

55غ من الكزيلتول أو سكر جوز الهند

55غ من دقيق الصويا

½ملعقة صغيرة من الباكينغ بودر

55غ من اللوز المطحون

55غ من رقائق اللوز، مع ملعقة صغيرة إضافية للرش على أعلى الكيك

150غ من التفاح الحامض الموشّح (الوزن من دون بذور)، غير مقشّرة ومقطّعة إلى مكعبات

بيضتان، حجم متوسط

1 ـــ سخّن الفرن على حرارة 180 درجة. ادهن قالب كيك بعلو 10 سم بالزبدة أو الزيت   

2 ـــ اخلط زيت جوز الهند أو الزبدة مع الكزيلتول حتى يصبح الخليط ناعماً

3 ـــ رش الدقيق والبايكنغ باودر واللوز المطحون وامزج المكونات حتى يصبح الخليط أشبه بفتات الخبز

4 ـــ أضف رقائق اللوز والتفاح ثم البيض (لكن لا تخفق الخليط)

5 ـــ اسكب الخليط في القالب المعدّ ورش رقائق اللوز على الأعلى. اخبز مدة 25 دقيقة أو حتى يكتسب الوجه لوناً ذهبياً وينضج. أخرج القالب من الفرن وغطِ أعلاه بورقة المينيوم ثم أعده إلى الفرن مدة 20 دقيقة إضافية أو حتى يصبح الكيك جاهزاً؛ أدخل سيخاً في الوسط ـــ إذا أخرجته نظيفاً نسبياً فهذا يعني أن الكيك أصبح جاهزاً وإذا علق عليه الخليط فهذا يعني أنه لا يزال يحتاج إلى بعض الوقت في الفرن.

نصيحة: يمكنك شراء قوالب الكيك الصغيرة من المتاجر التي تبيع تجهيزات للمطابخ. وهي صالحة لإعداد الكيك المثالي لمن يتبع حمية ولا يرغب في أن يقع ضحية إغراء ما تبقى من القالب.

إذا أردت أن تعد كيك بالحجم الكامل، فضاعف الكمية بمعدل 4 واستخدم قالباً تقليدياً 23سم.

نسبة الـــ GL في الحصة: 5 

خيارات أخرى: استبدل التفاح بالإجاص. يمكنك ايضاً أن تستخدم دقيق الكينوا (وهو دقيق غني بالبروتين يمكن شراؤه من المتاجر التي تبيع المأكولات الصحية) بدلاً من دقيق الصويا، علماً أن النكهة ليست لذيذة بالقدر نفسه.

يناسب من يعاني من حساسية على: الغلوتين، القمح، مشتقات الحليب، وهو خالٍ من الخميرة (استخدم زيت جوز الهند بدلاً من الزبدة إن كنت لا تستطيع تناول مشتقات الحليب).