أسرار تنظيف السبانخ والاستفادة من منافعه إلى أقصى حدّ

منافع السبانخ

قد يكون غسل السبانخ عملا مزعجاً ومتعباً. ولكن اذا كان هذا ما يقف حاجزا بينك وبين طبق كبير من سلطة السبانخ ، هذه نصيحة سهلة لغسله والتخلّص من الرمل والأوساخ العالقة به ومعلومات مهمّة عن طريقة الاستفادة إلى أقصى حدّ من المغذّيات الموجودة في السبانخ.

اشتري حزمة طازجة ونضرة من السبانخ مع عروقها. عندما تعودين إلى المنزل املئي وعاء كبيراً بالماء البارد
وأضيفي الخل بمقدار ملعقتي طعام.
اغمري الاوراق بالمياه، وحرّكيها أكثر من مرة في الوعاء بسرعة. عندها سينفصل الرمل والحصى الصغيرة عن الأوراق وسينرسّب في قعر الوعاء.
حل بسيط ٱخر وهو ان تشتري رزم السبانخ الصغيرة المغسولة مسبقاً.

هل من الأفضل أكل السبانخ خضراء أم مطهوّة؟
أما عند تحضير السبانخ، فهناك جدل واسع حول وجوب طهوها أم تناولها خضراء.
ولا يوجد جواب سهل على هذا السؤال. الطهو يقضي على الفولات وفيتامين C.
بالمقابل، الطهو يحرّر الكاروتينويدات، وخاصة البيتا كاروتين واللوتيين أيضاً، وهذه
كلّها مضادات أكسدة فعّالة جداً للوقاية من الأمراض الخطيرة.

الجواب النهائي هو إذاً أن تتناولوا السبانخ طازجة أحياناً، ومطهوة في مناسبات أخرى. في الحالة الاخيرة، حاولوا طهوها على البخار الخفيف، أو سلقها لفترة قصيرة قدر المستطاع.

إليكم هذه المعلومة الهامة: إنّ تقطيع السبانخ أو طحنها كهريسة طريقتان ممتازتان لتحضيرها والاستفادة من الكاروتينويدات الموجودة فيها والتي تتحرّر بأكبر كميّة بهذا الشكل.