حيل ونصائح حول البيض:
– أضيفوا الخل إلى مياه سلق البيض.
– ينضج البيض المسلوق (حجم وسط) في غضون 3 دقائق أما البيض «برشت» فيتطلب 4 إلى 5 دقائق.
– لا تضعوا البيض في الماء المغلي فور إخراجه من الثلاجة بل انتظروا حوالى ساعة.
– لا ينفذ الماء والميكروبات إلى البيض لكن هذا لا ينطبق على الهواء والغازات.
– ارموا على الفور أيّ بيضة مكسورة أو مشققة. تشكّل القشرة حاجزاً يصدّ البكتريا والميكروبات الأخرى.
– لا تغسلوا البيض حتى الوسخ منه: فمن شأن هذا أن يقضي على طبقة حماية القشرة التي تسمح بحفظ البيضة بشكل أفضل.
– احفظوا البيض ورأسه نحو الأسفل فلا يتعرّض الإطار الداخلي لكثير من الضغط.
– أبعدوا البيض عن الجبنة أو الفريز (الفراولة) أو الشمام (البطيخ الأصفر) فهو يتأثر بالروائح القوية ويحملها.
– نظفوا بانتظام علبة البيض في الثلاجة (بالخل الأبيض) للتخلص من البكتيريا أو أبقوا البيض في علبته الأساسية التي ينبغي ألا نعيد استعمالها.
– استهلكوا البيض في مهلة أقصاها 28 يوماً بعد وضعها. من الأفضل طبعاً أن تقلصوا المهلة إلى أسبوع.
– تحققوا مما إذا كان البيض طازجاً عبر النظر إليه تحت الضوء أو عبر تغطيسه في المياه المملحة. إذا ما طفا فهذا يعني أنه غير طازج.