حضّرت لي ألذ ستيك لحم ذقته في حياتي. سأكشف لكم عن وصفتها…

لا تتساوى كل قطع اللحم ولا كل طرق الطهو ! لديّ تجربة سيئة مع الستيك الجاف، القاسي الذي ينتهي في الزبالة، لهذا فأنا لا أطهوه إلا نادراً.
لكنني لم أكن أعرف بعد هذه الحيلة العبقرية التي تعلمتها بأفضل طريقة : لقد ذقتها ! الستيك الذي قُدِّم لي عند صديقة كان طرياً جداً لدرجة أنني سألتها عن سره، خصوصاً أنها لم تستخدم أي نقيع قبل الطهو.

السر المدهش لطراوة لحم البقر، وحتى الدجاج : يجب أن تستخدموا البايكنغ صودا (بيكربونات الصودا)!
ضعوا اللحم على لوح التقطيع – أو في وعاء إذا كانت القطع صغيرة – ورشوه بالبايكنغ صودا.
افركوا البودرة على اللحم لتصل إلى كامل مساحته.
اتركوه ما بين 30 دقيقة وساعتين في البراد، ثم رشوا اللحم بالماء البارد جداً للتخلص من البايكنغ صودا.
جففوا اللحم بمنديل ورقي لإزالة كل الرطوبة. يمكنكم أن تطهوا اللحم الآن كما ترغبون : في المقلاة، في الباربكيو، في الفرن…

سيدهشكم فعلاً الفرق في الطعم والملمس : سيكون أطرى لحم أكلتموه في حياتكم !
إذا أعجبتكم هذه الوصفة التي قدمناها لكم من ifarasha، لا تترددوا في مشاركتها مع أقاربكم وأصدقائكم.