تحضير سلطة السبانخ
سلطـة السبانـخ المقاديـر (لأربعة أشخاص)
مكونات تحضير سلطة السبانخ
- نصف كيلو غرام من السبانخ الطازجة
- ربع كيلو غرام من الفطر
- 200 غ من صدور الحبش
- حبتان من الليمون الحامض
- ملعقـتان كبـيرتان من زيت الزيتون
- ملـح وبهـار حسب الرغبة
طريقة التحضير:
- نقِّ أوراق السبانخ بعناية.
- اغسلها مرات عدة، وصفِّها جيداً من الماء.
- ثم انزع الجزء السفلي من حبات الفطر وقطّع الرؤوس إلى شرائح رقيقة، واسكب عليها عصير الليمون الحامض.
- قلِّ صدور الحبش المقطعّة إلى قطع صغيرة مع ملعقة من زيت الزيتون في مقلاة مانعة للالتصاق.
- في هذا الوقت، ضع الفطر والسبانخ المُصفّاة جيداً في طبق السلطة.
- حضّر صلصة من زيت الزيتون المتبقّي، و ملعقة خل صغيرة. عندما تصبح صدور الحبش مائلة إلى الاحمرار، أضفها إلى المزيج. حرّك الخليط وقدم الطبق.
طريقة غسل السبانخ:
هذه نصيحة سهلة لغسله والتخلّص من الرمل والأوساخ العالقة به ومعلومات مهمّة عن طريقة الاستفادة إلى أقصى حدّ من المغذّيات الموجودة في السبانخ.
اشتري حزمة طازجة ونضرة من السبانخ مع عروقها. عندما تعودين إلى المنزل املئي وعاء كبيراً بالماء البارد
وأضيفي الخل بمقدار ملعقتي طعام.
اغمري الاوراق بالمياه، وحرّكيها أكثر من مرة في الوعاء بسرعة. عندها سينفصل الرمل والحصى الصغيرة عن الأوراق وسينرسّب في قعر الوعاء.
حل بسيط ٱخر وهو ان تشتري رزم السبانخ الصغيرة المغسولة مسبقاً.
هل من الأفضل أكل السبانخ خضراء أم مطهوّة؟
أما عند تحضير السبانخ، فهناك جدل واسع حول وجوب طهوها أم تناولها خضراء.
ولا يوجد جواب سهل على هذا السؤال. الطهو يقضي على الفولات وفيتامين C.
بالمقابل، الطهو يحرّر الكاروتينويدات، وخاصة البيتا كاروتين واللوتيين أيضاً، وهذه
كلّها مضادات أكسدة فعّالة جداً للوقاية من الأمراض الخطيرة.
الجواب النهائي هو إذاً أن تتناولوا السبانخ طازجة أحياناً، ومطهوة في مناسبات أخرى. في الحالة الاخيرة، حاولوا طهوها على البخار الخفيف، أو سلقها لفترة قصيرة قدر المستطاع.
إليكم هذه المعلومة الهامة: إنّ تقطيع السبانخ أو طحنها كهريسة طريقتان ممتازتان لتحضيرها والاستفادة من الكاروتينويدات الموجودة فيها والتي تتحرّر بأكبر كميّة بهذا الشكل.