الزيوت المؤذية هي تلك المهدرجة والتي تعصر على حرارة تفسد مكوّناتها
زيت النخيل
زيت القطن
زيت فول الصويا
زيت الذرة
زيت دوّار الشمس
ما البديل؟ أي زيوت يجب أن نستخدم لتحضير طعامنا؟
الزيوت التالية غير مؤذية للصحة إذا استخدمت باعتدال وإذا كانت معصورة عصرة واحدة على البارد.
زيت الزيتون للسلطة والطهو
زيت بذور العنب للسلطة
زيت جوز الهند للسلطة والطهو
زيت الجوز للسلطة
زيت الكانولا (كولزا) للطهو والسلطة
زيت الأفوكادو للسلطة
زيت بذور القنب للسلطة
زيت بذور الكتان للسلطة
زيت الجوز البرازيلي للسلطة