البهارات والتوابل: كيف تحافظين عليها طازجة لتمنح أطباقك أشهى النكهات

الحفاظ على البهارات

رائحة التوابل شهيّة ونكهتها تنبّه الحواس عندما تشترينها طازجة وعطرة! لكن بعد فترة يبدو لك أن تلك الرائحة الأخّاذة تطايرت وحتى طعمها لم يعد قوياً، فتضيفين إلى أطباقك كمية أكبر منها للحصول على النتيجة نفسها!! فكيف تحتفظين بها لتبقى طازجة أطول وقت ممكن؟

· اشتري كميات أقل من التوابل بدلاً من تخزينها لفترة طويلة، فتحافظ على نكهتها.

· أفضل طريقة للمحافظة على التوابل طازجة هي أن تشتريها كاملة وتطحنيها بكميات قليلة حسب الحاجة. التوابل تبدأ بالتأكسد ما أن تُطحن وتُعرض في المحلات.

· لتخزين التوابل احفظيها في حاويات زجاجيّة داكنة اللون لا تسمح للنور بالدخول إليها فتتأكسد سريعاً. خزّنيها أيضاً بعيداً عن الحرارة والرطوبة وإلا تدهورت نوعيّتها بسرعة. هذا يعني أن الرفوف أو الخزائن القريبة من فرن الغاز غير مناسبة أبداً.

· إذا كنت غير متأكدة من صلاحية التوابل التي لديك وتشكّين فيما إذا كانت جيدة للاستخدام، أنظري إلى لونها وشمّي عطرها. غالباً ما يصبح لونها باهتاً عندما تتأكسد وتضعف رائحتها. هذا ما تكتشفينه مثلاً عند شراء التوابل في مغلّفات.

· التوابل القديمة لا تؤذي صحتك بشكل خطير لكنها ستكون بلا طعم ولا رائحة مما يجعل استخدامها غير مفيد لتنكيه الأطباق.