المخللات طعام نحبه لكننا نادراً ما نتناوله وحده كوجبة خفيفة. فما أهميتها بالنسبة للأشخاص الذين يريدون إنقاص وزنهم وتفادي تناول المأكولات الغنية بالسكر و الدهون إذا شعروا بالجوع بين الوجبات؟
10 حبّات كاملة من مخلّلات الخيار أو اللفت تعطيك 50 سعرة حرارية تقريباً. كما أنها تشبعك تماماً وتملأ معدتك، وبالتالي تخفّف من رغبتك في تناول الطعام لوقت طويل.
المخللات المثالية هي تلك التي نعدّها في البيت بالماء والخلّ والملح. لا تشتروا المخللات التي تحتوي على سكر وألوان اصطناعية ونكهة الخلّ.
وإليكم نصيحة ممتازة: حين تأكلون المخللات تكون الفرصة ممتازة لأخذ بعض مكملات الكالسيوم والمعادن الأخرى. فحموضة المخللات تسرّع عملية امتصاص الكالسيوم.
المخلّلات (أو الكبيس) تلبّي الرغبة في تناول شيء مقرمش ومالح وهي فقيرة بالسعرات الحرارية، لكنها غنيّة بالصوديوم لذلك قد ترغب في تجنبها إذا كانت لديك مشكلة ضغط مرتفع.
حقيقة مثيرة للاهتمام عن المخلّلات:
التخليل هو واحد من أقدم أشكال حفظ الأغذية. وقد ظهر أولاً في بلاد ما بين النهرين منذ أكثر من 4000 سنة!
اليكم أيضا من آي فراشة: وصفة الملفوف المخلل المحضرة منزلياً
الملفوف المخلل:
المكونات:
- 2,5 كلغ من الملفوف ( الكرنب ) من الزراعة العضوية
- 3 ملاعق كبيرة من ملح البحر غير المكرر
الطريقة:
- انزعوا أوراق الملفوف الكبيرة الخارجية وضعوها جانباً.
- قطعوا الباقي من الملفوفة إلى شرائح رفيعة.
- امزجوا الملفوف مع الملح في وعاء سلطة.
- اعجنوا شرائح الملفوف بيديكم لمدة 10 دقائق. هذا سيستخرج العصير.
- ضعوا الملفوف في وعاء تخمير مناسب وحركوه حتى يصعد العصير ويغطي الملفوف. اتركوا مسافة حوالى 5 سنتم في أعلى الوعاء.
- غطوا الملفوف بطبق صغير أو بلوح. ضعوا ابريقاً زجاجياً مليئاً بالماء فوق اللوح حتى يثبته جيداً.
- اضغطوا حتى تزيدوا الضغط على الملفوف وتجعلوه يخرج الماء منه.
- احفظوه بدرجة حرارة الغرفة ( مغطى بمنشفة ). يبدأ التخمير في نفس اليوم بحسب حرارة الغرفة. من الأفضل أن تقوموا بالتخمير في مكان جاف ومعتم على درجة حرارة بين 18 و 21 درجة.
- يستغرق التخمير عادةً بين 3 أسابيع وشهر.
- بعد التخمير، يمكنكم أن تنقلوه إلى البراد.
تابعونا أيضا على صفحتنا على الفيسبوك: ريجيم ورياضة