الطعام الجيد

حفظ الطعام: نحن معتادون على وضع كل شيء في البراد : خضار، فواكه، حلويات وخبز. هناك أيضاً أشخاص قد يضيفون إلى هذه القائمة حتى الصلصات، المخللات والمعلبات. لكن، مع أن حفظ هذه المنتجات في البراد يساهم في الاحتفاظ بها طازجة، فإن لها آثار ضارة… …

دجـاج تـندوري : المقاديـر (4 أشخاص): 4 صدور دجاج (130 غ للقطعة) 3 حصوص ثـوم علبتا لبن رائب ملعـقة زنجبـيل ملعقـتان من البابريكا نصف ملعقة من الفلفل الحريف الناعم ملعقة كزبرة يابسة ملعقة كمـون ملعقة من عصير…

تخليل الطعام أو جعله كبيساً عملية لجأت إليها كافة الحضارات التقليدية والقديمة. وهي تتخذ أشكالاً مختلفة مثل الملفوف المخلل ، الكيمشي، الكفير، اللبن، التامبا، الميزو، الكومبوتشاkombucha(نوع من عصير العنب بعد تخميره) والخضار التي…