اللحوم الحمراء

أخذنا نشاهد في الفترة الاخيرة صدور دجاج مع خطوط بيضاء في منتصفها. وقد أصبحت هذه الظاهرة شائعة أكثر فأكثر. المشكلة أن الدهون تكون عادةً على أطراف الصدر ومن السهل إزالتها قبل طهوها. لكن في حالة خطوط الدهن التي تخترق الصدر، من المستحيل…

السائل الأحمر في اللحوم الحمراء النيئة ليس دمًا كما يعتقد الكثيرون. فمعظم كمية الدم يتمّ التخلّص منها قبل أن تصل اللحوم إلى المستهلك، وما يبقى يكون في نسيج العضلات. فما هو هذا السائل الأحمر الغريب؟ السائل الأحمر هو مزيج من الماء…