حساء الطماطم والحبوب الأربعة

حساء البندورة :

الكمية: (8 أشخاص أو أكثر)
المقادير :

– ملعقـة كبيرة من زيت الزيتون.
– بصلة كبيرة مقطّعة إلى أربعة أرباع ومن ثم إلى جوانح.
– عرقان من الكرفس مفرومان فرماً ناعماً.
– جزرتان متوسّطتا الحجم، مقشّرتان ومقطّعتان إلى مكعّبات.
– ¾ الكيلو من الطماطم المهروسة.
– ¼ كوب من البرغل.
– ¼ كوب من الأرزّ البرّي الأسود
– ¼ كوب من الدخن أو الكينوا.
– ¼ كوب من الشعير المقشور.
– ورتا غار.
– ملعقـتان صغيرتان من البهار.
– 6 أكواب من الماء.
– ¼ كوب من الشبث (أو الشمّار) الطازج المفروم.
– ملح حسـب الذوق.

طريقة التحضير :
حمّ الزيت في قدر وأضف البصل وقلّبه على نار معتدلة مدة 5 إلى 8 دقائق، حتى يذبل.
أضف الكرفس والجزر والبطاطس الحلوة والطماطم والحبوب الأربعة (البرغل، الدخن، الأرز والشعير) وورق الغار وخليط البهار.
أضف الماء واترك المزيج يغلي على نار هادئة مدة ساعة والقدر مغطى، مع مراعاة التحريك كل 15 دقيقة تـقريباً.
إذا كان الحساء سميكاً أضف الماء وأرجع القدر إلى النار ليغلي على نار هادئة.
أضف الشبث وخليط البهارات والملح حسب الذوق. دع الحساء يغلي مدة 15 أو 20 دقيقة أخرى أو حتى تنضج الحبوب والخضار.
إن أردت اترك الحساء جانباً مدة ساعة إلى ساعتين، وسخنّه عند التـقديم. هذا الحساء يتماسك عند تركه يبرد مدة ساعة.
أضف الماء والبهارات عند الحاجة، وحسب الذوق.