كم من الوقت يجب أن ننقع البذور والمكسرات قبل أن نأكلها ؟

نقع المكسرات:

في المقالة السابقة تحدثنا عن اهمية ان ننقع البذور وكان عنوان المقالة ” لماذا يجب أن ننقع البذور والمكسرات النيئة قبل أن نأكلها ؟” اما اليوم فسنتحدث عن وقت النقع المطلوب

من الأفضل أن ننقع البذور ( كتان، دوار الشمس، السمسم…) قبل أن نستهلكها ل ” نوقظها ” كما يحدث في الطبيعة. عندما تتشبع البذور بماء المطر، تستيقظ وتبدأ بالتنبيت. في هذه اللحظة ترتفع القيمة الغذائية للبذور والمكسرات : فهي تصبح أكثر أهمية بفعل تضاعف المواد الغذائية ( تابع المقالة السابقة )

انقعوا البذور والمكسرات في المياه المكررة أو المعدنية واغسلوها بعناية فيما بعد ( تحت مياه الحنفية هذه المرة ).
اشتروا البذور والمكسرات نيئة، غير محمصة، غير مملحة ( من الأفضل بالتأكيد أن يكون مصدرها الزراعة العضوية )

إلبكم ملخصاً صغيراً يتضمن الوقت الأدنى لنقع بعض البذور والمكسرات الأكثر استخداماً :
. اللوز : 8 إلى 12 ساعة وأكثر ( والأفضل 3 أيام )
. جوز البرازيل : لا حاجة لنقعه
. الكاجو : لا حاجة لنقعه
. الكتان ( إذا كنتم تريدون طحنه، فلا حاجة لنقعه )
. البندق : 12 ساعة وأكثر
. القنب : لا حاجة لنقعه
. جوز المكادميا : لا حاجة لنقعه
. جوز البيكان : من 2 إلى 8 ساعات
. الصنوبر : لا حاجة لنقعه
. الفستق ( الفول السوداني ) : لا حاجة لنقعه
. السمسم المقشور : من 4 إلى 12 ساعة
. السمسم غير المقشور : من 8 إلى 12 ساعة وأكثر
. بذور دوار الشمس المقشور : من 4 إلى 12 ساعة
. جوز غرينوبل : من ساعتين إلى 8 ساعات

النقع المسبق الذي لا حاجة له لبعض المكسرات يمكن أن بكون نافعاً أحياناً : فهذا يجعلها طرية أكثر وخصوصاً عند الحاجة لتحويلها إلى كريما في بعض التحضيرات. بعد النقع، يصبح طحنها أسهل والنتيجة أنجح.

نقع المكسرات