إسكالوب الدجاج على الطريقة التايلاندية

إسكالوب الدجاج:

المقاديـر (4 أشخاص) :

4 صدور دجـاج

40 غ زنجبـيل طازج

حصّان من الثـوم

40 غ من البازيلاء

ملعقـتان من زيت دوار الشمس

مكعّب مرق دجاج خالي من الدهون

200 غ من براعم الخيزران المعلّب (bamboo shoots)

ملعقـتان من زيت السمسم

ملعقة كزبرة مفرومة

ملـح وبهـار

طريقة التحضير :

قشّر الثوم وافرمه. ابرش الزنجبـيل واغسل البازيلاء وافرمها. رشّ نصف كمية الزنجبـيل على قطع الإسكالوب وبعض الملح والبهار ثمّ لفّها وثبّـتها بعيدانٍ خشبـية صغيرة.

ذوّب مكعب مرق الدجاج في نصف كوب من الماء.

سخّن زيت دوار الشمس في مقلاةٍ مضادة للالتصاق وقلِّ فيه قطع الإسكالوب من الجهتين. أضف إليها الثوم وباقي الزنجبـيل ثمّ غمّسها بمرق الدجاج ودعها لمدة 10 دقائق على نار هادئة.

خلال هذا الوقت اغلِ البازيلاء في قدر من الماء لمدة 10 دقائق.

اغسل براعم الخيزران وجفّـفها ثمّ افرمها وأضفها إلى قطع الإسكالوب مع البازيلاء المسلوقة واترك الخليط على النار لمدة 5 دقائق إضافية، قبل أن تـقدمه في طبق، مع زيت السمسم والكزبرة المفرومة.