8 وجبات فطور خالية من الغلوتين يمكنها أن تحل مكان التوست ورقائق الذرة وعصير الفاكهة (1)

وجبة فطور خالية من الغلوتين:

كبرت وأنا لا أزال أعشق أن أتناول رقائق الذرة على الفطور. كلا بل كنت مهووسة بتناول رقائق الذرة على الفطور: فروستيز بوبس بالعسل، شوكوبوبس، شيريوس… إذا كنتم قد وقعتم أنتم أيضًا في هذا الحب دعوني أقول لكم إنني أفهم ماذا تعني الرغبة بتناول كوب حليب بارد وصحن من رقائق الذرة المقرمشة عند الفطور والعشاء وبينهما. إلى أن اكتشفت اللذة في وجبات فطور خالية من الغلوتين.

ولكنني الآن لا يمكنني أن أتخيل نفسي ولو للحظة واحدة وأنا أتناول رقائق الذرة. ليس لأنني أمنع نفسي ولكن لأني لا أفتقدها ولا تغريني حتى. بصفتي أخصائية تغذية شاملة، تكيّفت حليمات التذوّق لدي على الغذاء الحقيقي وأحبته. والآن فهمت أن ما كنت آكله لم يكن إلا كرتونًا مغطى بالسكّر والنكهات الاصطناعية والمواد الحافظة معززة بالفيتامينات والمعادن الرخيصة. وفهمت أيضًا أن هذا الأمر أدى إلى اكتسابي الوزن وإلى ظهور البثور في وجهي كما تسبب لي بمشاكل عسر الهضم.

هذه الرقائق ليست فقط خالية من المغذيات ولكنها أيضًا مليئة بالسكر والدهون بكميات كبيرة: كالكاربوهيدرات (المتحوّلة لسوء الحظ). إذا أردنا أن نشعر بالتخمة وبالطاقة الدائمة وأن نحافظ على وزننا المثالي، نحن بحاجة إلى وجبة فطور غنية بالبروتينات تزوّدنا بالدهون (المفيدة) وبالألياف.

عوضًا عن ذلك يذهب الكثيرون باتجاه رقائق الذرة أو الخبز المحمّص التي هي كاربوهيدرات مكررة مجرّدة من كافة مغذياتها وأليافها. تتفكك الكاربوهيدرات المكررة (أو المتحوّلة) وتتحوّل بسرعة كبيرة إلى سكريات بسيطة (الغلوكوز) ما يؤدي إلى ارتفاع كبير في مستوى السكر في الدم. إضافة إلى آثار جانبية قاسية كالشعور بالجوع بعد ساعة من الأكل والتعب وتقلّب المزاج واكتساب الوزن.

إذًا ماذا يمكن أن يفعل الشخص الذي يعتمد في غذائه على رقائق الذرة والتوست؟ إليكم من ifarasha وجبات فطور لذيذة جدًا تغذي وفي الوقت عينه تزوّد متناوليها بالطاقة السليمة وتحافظ على الوزن المناسب.

قشدة الشيا:
فطور يُنقع طوال الليل. إنها قشدة الشيا الرائعة: محتوى بذور الشيا من الكاربوهيدرات قليل جداً وهي ممتازة لمستوى السكر في الدم.

المقادير:

• 3 ملاعق كبيرة من بذور الشيا
• كوب من الحليب النباتي (حليب اللوز أو جوز الهند أو القنب)
• القليل من العسل أو شراب القيقب
• أضيفوا إليها حسب الرغبة: رشة من الكرانبيري، بندق وحبوب، رشة من القرفة وخلاصة الفانيليا

طريقة التحضير:

• اخلطوا حبوب الشيا مع الحليب النباتي والعسل أو شراب القيقب
• اتركوها تنتقع طوال الليل أو لمدة 15 دقيقة في الصباح على الأقل. وها هي جاهزة!
• أضيفوا الزينة

إذا كنتم تملكون خلاطًا كهربائيًا إليكم النسخة المفضلة:

المكونات:

• 3 ملاعق كبيرة من حبوب الشيا
• كوب من الحليب النباتي (حليب اللوز أو جوز الهند أو القنب)
• ربع كوب من المكسرات (اللوز والجوز)
• كوب من الفاكهة الحمراء (التوت أو الفراولة أو الكرانبيري)
• نصف موزة
• ملعقة صغيرة من الفانيليا

طريقة التحضير:

• اخلطوا الحليب النباتي والفاكهة والموز والفانيليا
• أضيفوا حبوب الشيا واخلطوها بأقل قوة في الخلاط الكهربائي لمدة بضع ثوانٍ فقط من أجل إضافتها إلى المكونات والحصول على مزيج متناسق
• أسكبوا المزيج في أوعية صغيرة
• أضيفوا إليه المكسرات
• اتركوها ترتاح طوال الليل وستصبح قشدة الشيا جاهزة للأكل في الصباح التالي!
• زينوها بالمكسرات والفاكهة الحمراء

اقرؤوا الجزء الثاني من هذه المقالة