حساء اليقطين :
إستفيدوا إلى أقصى الحدود من موسم اليقطين (القرع) لتحضير هذا الحساء الرائع
لتحضير هذا الحساء أنتم بحاجة إلى المكونات التالية:
– 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
– بصلتان مفرومتان
– كيلوغرام واحد من اليقطين (اليقطينات الصغيرة هي الألذ)
– نصف ملعقة صغيرة من الكمون
– ربع ملعقة صغيرة من الكركم (العقدة الصفراء)
– فصّان من الثوم المفروم ناعمًا
– مكعّبان من مرق الخضار
– 150 مل من الكريما
– 500 مل من الماء
– فلفل حسب الرغبة
والآن طريقة التحضير:
– قلّبوا البصل في مقلاة مع زيت الزيتون إلى أن يصبح طرياً ولكن دون أن يحمرّ
– حضروا اليقطينة من خلال تقشيرها وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة
– أضيفوا مكعبات اليقطين إلى البصل الذي في المقلاة وقلبوها لمدة 10 دقائق
– والآن أضيفوا الكمون والكركم والثوم المفروم ومكعبيّ المرق بعد كسرهما وأضيفوا الماء المغليّ
– اطهوها على نار متوسطة لمدة 20 إلى 30 دقيقة مع التحريك من وقت إلى آخر.
– خففوا النار وأضيفوا الكريما. وما إن تبدأ بالغليان ارفعوا الطنجرة عن النار.
– وفي النهاية اخفقوا المزيج بخفاق يدوي وأضيفوا رشة ملح وفلفل. سخنوا الحساء عند الحاجة وقدموه فورًا.